警惕“冰箱杀手” 李斯特菌

夏季来临，冰箱储存食物成为首选，然而近日，湖北一位76岁老人食用了从冰箱取出、简单加热的剩菜后，出现呕吐、发烧的症状，通过医院一系列检查，最终被确诊为李斯特菌引发的化脓性脑膜脑炎，这个案例给市民敲响了食品安全的警钟。

李斯特菌是一种兼性厌氧革兰氏阳性杆菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一，李斯特菌有十几种类型，其中，单核细胞增多李斯特菌是唯一能引起人类疾病的菌种，它广泛存在于土壤、水域、植物等自然界环境中。

盐城市第一人民医院感染性疾病科副主任医师 陈娴：“因为这个（李斯特菌）细菌，它在低温环境，特别是4℃左右的环境中，它仍可生长繁育，所以它是我们冷藏食品威胁人类健康的一种致病菌，所以也叫它‘冰箱的隐形杀手’。约85%~90%是通过被污染的食品传播的，如果我们吃了一些乳制品、肉类、蔬菜沙拉等含有这些细菌的食物后，我们就容易被感染。”

据了解，正常成年人如果感染了李斯特菌，一般只需注意多休息、多喝水，慢慢就能痊愈。但对于老人、孕妇、儿童等免疫力相对薄弱的人群，可能会出现头痛、发热、肌肉酸痛等症状，严重的还会导致败血症、脑膜炎、流产等病症，那么，我们日常该如何预防感染李斯特菌呢？

盐城市第一人民医院感染性疾病科副主任医师 陈娴：“在夏天的时候特别容易感染李斯特菌，我们应该在夏天尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，特别是腐烂变质的食物。生食瓜果的时候，我们要尽量洗干净。冰箱储放的食品在食用前应高温充分加热至少70℃以上，持续2分钟。孕妇、老人、小孩儿与免疫力低下的人尤其要注意。”