剩菜剩饭别强吃 无效节约更伤身

不知道电视机前的您，家中是否经常出现这样的情况？剩菜剩饭舍不得扔，隔了一天两天，热一热照吃不误？在前不久的国家老年大学开学第一课上，钟南山院士呼吁别再因“节约”伤了身，尤其是有老人的家庭，剩菜剩饭处理不当很可能引发健康隐患，那么在日常生活中，我们应该如何正确处理剩菜剩饭呢？一起来看。

日常生活中，出现剩菜剩饭是常有的事，这时候您是选择直接扔掉，还是留下来明后天继续吃呢？

市民 刘女士：“老年人奶奶他们年纪大了，会比较心疼粮食，然后就会根据饭菜的多少，如果很多的话，那么他就会把它一直放在桌子上或者是冰箱里面等它吃完，如果根据量少的话，那么他就会硬撑着把它全部吃完。”

市民 凌女士：“剩菜剩饭，我们现在就不怎么吃了，老人现在好多了，跟他们说剩菜剩饭不要吃，他们现在好多了。”

采访中不少人表示，除了剩饭剩菜丢掉觉得可惜，一些发霉变质的水果，也是舍不得扔。他们认为切掉发霉的部分，其余的果肉吃起来没有任何问题。专家告诉我们，这些物质表面看可能是局部发霉，其实霉菌毒素早已渗透，长期食用会对身体肝脏功能造成损害，严重威胁人体健康。

盐城市第一人民医院消化内科主任医师 郝艳萍：“发霉食物虽然看起来可能部分有霉变，其实它整体可能已经扩散了，务必全部丢弃，坚果、谷物如果发苦，可能是黄曲霉污染，应该立即吐掉，并且漱口，尽量的不要食用发霉变质的剩菜。”

郝主任告诉记者，剩菜剩饭在常温下放置一段时间后，细菌会迅速滋生，如果有吃不完的饭菜，科学的方法是趁热将剩菜剩饭放入冰箱，因为食物在温度较高时细菌滋生相对较慢，此时密封冷藏能有效抑制细菌繁殖。而且，剩菜中还存在一种名为亚硝酸盐的潜在的致癌物质，长期摄入会加大患癌风险。

盐城市第一人民医院消化内科主任医师 郝艳萍：“剩菜中的亚硝酸盐是有很多危害的，最严重的就是急性中毒，短时间内如果过量摄入，可能会导致恶心呕吐，严重的时候会出现呼吸衰竭，甚至危及生命。”

最后要提醒大家，并非所有食物都适合加热后再次食用，菌类食物、菠菜、银耳汤、牛奶等食品专家建议一次吃完，“二次加热”容易引发腹痛腹泻，还会增加罹患消化系统肿瘤的概率，一旦出现问题要及时就医，守好自身和家人的健康。