瓜果梨桃也加入“果菌王”培养大赛了 这些蘑菇会有水果味吗？

不知道大家还记不记得“果菌王”？所谓“果菌王”，指的是前阵子获得了不少关注的“苹果蘑菇”——大名裂褶菌，也常被称为白参。

今年7月，家住浙江湖州德清的邓女士，发现自己家里的苹果长出了白色蘑菇。后来，邓女士发布的“果菌王”照片爆红网络，她就顺势将这颗“苹果+蘑菇”赠予了中国科学院昆明植物研究所的科研人员。

很快，科研人员通过分离培养的“果菌王”有了第一批“后代”，邓女士也收到了来自昆明的“果菌王”包裹。这些蘑菇吃起来是什么味道？它们有机会走上我们的餐桌吗？

瓜果梨桃也加入“果菌王”培养大赛了 这些蘑菇会有水果味吗？

来自天南海北的“果菌王2.0”

浙江邓女士寄出的“果菌王”，大大激发了全国网友们助力科研的热情。截至目前，中国科学院昆明植物研究所赵琪团队已收到来自14个地方共25种水果白参。

团队成员木立恒介绍，经历一段时间的分离培育后，各省“果菌王”都有了自己的后代。这次“角逐”正是在这些来自天南海北的“果菌王2.0”之间展开。

白参长在不同蔬果上，风味有何不同？赵琪介绍，团队共选取8种来自不同省份的水果白参，请同一位厨师以相同做法烹饪，并邀请了8位“吃货”级别的评委。

木立恒也参与了这场评选活动。当天，8盘辣椒炒白参被摆上圆桌，每名评委拥有两票。光靠肉眼，看不出白参的“出处”，全靠编号来区别，但同是“炒蘑菇”，味道还是有明显不同。

品尝过后，从桃子上长出来的白参以压倒性的优势夺冠，这份白参是由一位河北石家庄网友寄来的。评委形容，这种白参香味恰到好处，有点肉香的感觉，口感脆嫩，非常惊艳。

浙江德清的“果菌王”此前虽在回寄给邓女士时颇得赞誉，但在这场“兄弟”相争中，遗憾落了下风。对各式各样的“果菌王”，赵琪也有一番盘点：

长在大蒜上的最特别，长在蟠桃上的最好看，像一朵盛放的花；而邓女士寄来的白参长得比较肥厚，个头更大一些。

希望“果菌王”早日进入市场

看到“果菌王”测评的消息，网友们不淡定了，都想尝一尝这些与众不同的白参。

网友：这两天看到多篇关于“果菌王”的报道，觉得这个东西还是很有趣，希望科研人员加快研究的步伐，让更多口味的白参能早日提供到市场上，满足一下我们吃货的味蕾。

“果菌王”目前还处于驯化阶段

白参是为数不多的人工栽培比野生品种更好吃的食用菌。赵琪介绍，目前各地“果菌王”还处于驯化阶段。

接下来，他们将通过栽培基质筛选、培养条件优化和杂交等方式，对各地“果菌王”开展种质创新和资源挖掘，为我国珍稀食用菌新品种研发提供更优良、更丰富的种质资源。科研人员后期也打算继续开展类似测评，并考虑抽取热心网友加入评委队伍。

科研人员赵琪：“果菌王”的科学研究是可遇不可求的，都是在特定的时间碰到特定的孢子，这个“果菌王”才能形成。我们也希望更多的网友共同见证，这种蘑菇和水果的“结晶”，共同见证生物界的奇迹。