加了这种防腐剂的面包还能吃吗？健康安全的面包糕点怎么选？

近日，有消费者表示

在直播间购买的酸菜配料表

与商品主页介绍不一致。

商品主页介绍中不含

脱氢乙酸钠添加剂，

而收到的商品配料表中

却有脱氢乙酸钠。

添加“脱氢乙酸钠”的食品能否食用，

成为舆论的焦点。

一、什么是脱氢乙酸钠？

脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂，

由于其价格低廉且具有良好的防腐效果，

在食品行业中被广泛应用。

但近年来，

随着对其研究的增多，

人们发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾

和中枢神经系统的损伤，

还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，

腌渍的蔬菜中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量不得超过1.0g/kg。

焙烤类糕点中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量不得超过0.5g/kg。

△《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）截图

而最新发布的将于明年2月8日开始实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中，对脱氢乙酸及其钠盐的使用范围进行了大幅调整：

降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1.0g/kg调整为0.3g/kg。

规定焙烤类糕点不得使用脱氢乙酸及其钠盐。

△《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）截图

二、如何选择健康安全的面包糕点？

在新发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中，

除了降低了腌渍的蔬菜中脱氢乙酸钠的使用量，

另外一个大幅的调整便是

删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料

等食品中的使用规定。

那么作为消费者，我们应该如何选择健康安全的面包糕点呢？

1. 消费者在购买面包糕点时，应关注产品的成分表，了解产品的成分、食品添加剂的种类与用量。

从规避健康风险的角度上来说，在挑选面包糕点时，应尽可能避免购买含有脱氢乙酸钠的产品。

2. 尽量选择低糖、少油、高纤维的面包糕点，保持健康的饮食习惯。

3. 注意选择正规厂家生产的面包，避免购买“三无”产品。

4. 同时，消费者购买面包后也应注意妥善保存，尽早食用，避免长时间放置导致变质。

三、正确看待食品添加剂

在日常生活中，

不少消费者担心食品添加剂

在食品中的使用会危害健康。

中国工程院院士孙宝国解释，

使用食品添加剂是改善食品品质、

发展健康食品的客观需要。

但不管是食品添加剂还是任何一种物质，

是否会对人体造成危害的判定标准是暴露量。

超量超范围使用食品添加剂对人体是有害的。

但国家食品安全风险评估中心

对每一种食品添加剂

在哪些食品里能够使用、

使用量是多少，都有严格规定。

食品添加剂不允许超范围使用，

也不允许超量使用。

消费者在合理范围内食用食品添加剂，不必过于担心。