“中央厨房”护航开学“食”刻

随着新学期的开始，除了学业，家长们最关心的莫过于孩子们的吃饭问题。为切实减轻家长负担，我市从2019年起就在银宝集团成立“中央厨房”，大幅减轻校内食堂制作压力，解决中小学午餐服务。那么“中央厨房”的餐食到底如何制作，餐饮安全又将如何保障？近日我们的记者走进那里，从源头探访校园餐饮管理全流程。

一大早，银宝中央厨房的库房内已经是人声鼎沸，工作人员佩戴着一次性头套、口罩和工作服正在有序忙碌着。一边新送达的蔬菜经过质检员抽样检查后，正源源不断送往制作区。经过除菌、清洗、分切等一系列操作后再进行装袋、送上净菜配送车，干净整洁的每一步流程都在视频监控下执行。

银宝央厨管理服务有限公司副总经理 刘美玲：“目前供应40多家学校，日供餐约5.8万份。从原材料进货、生产净菜、物流配送，严格把控每一道质量关，守牢食品安全底线。为全市中小学生提供健康美味的营养餐。”

跟随净菜车，仅用了半小时我们就抵达了学校食堂。在“中央厨房”的配合下，学校午餐制作时间大幅缩减。同时配餐中的菜都是是根据孩子成长期对蛋白质、维生素、碳水化合物和卡路里等需求量进行科学搭配的。干净有保障且营养搭配适宜的饭菜赢得师生们的一致好评。

盐城市亭湖初级中学党总支书记 朱正芳：“我校食堂采用的是银宝净菜冷链配送模式。认真检查银宝供应的食材，确保食品原材料质量过关。烹制时，合理使用调味品，力求菜品健康美味俱佳。推行食品留样、试吃和陪餐等制度，守护学生饮食安全。”

来源：盐城广电全媒体新闻中心

记者：闫海 许万竞

编辑：朱 洁