舌尖上的年味

“年”以倒计时的脚步临近，年味儿也越来越浓。盐阜地区家家户户都在忙着制作各种传统美食，以当地食俗迎接新春佳节的到来。

盐都区的张庄藕粉圆作为传统名小吃、省级非物质文化遗产，深受大家的喜爱，已经成了年货必备。今天，记者来到一家藕粉圆坊，看到师傅们正在制作藕粉圆馅心，芝麻粉、核桃粉、猪油、白糖等原材料，按顺序按比例地加进盆中搅拌均匀。与此同时，一旁的滚圆车间工作也在同时进行中。工人们将搓好的馅心放入装有藕粉的筛子中均匀筛动，使其粘上一层薄粉后，再用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五次才算大功告成。

市民 徐志干：“很好吃的，我们一家老小都喜欢吃，逢年过节的时候就过来买很多。”

藕粉圆坊负责人 周荣霞：“现在就是为了顺应消费者的喜好，在传承的基础上，又加大了创新的力度，陆续推出了核桃味、蔓越莓味，还有针对现在市场上有人血糖高，我们又做了木糖醇的。春节前后是我们藕粉圆销售的旺季，每天的营业额能达到五六万元左右，每天能卖出两千袋左右。”

藕粉圆子甜在心，阜宁大糕香飘扬。大年初一早上醒来必先吃一口阜宁大糕是我市多地的习俗。阜宁大糕也因寓意大吉大利、步步登高，而成为节日喜庆象征的糕点送给亲朋好友。走进阜宁一家大糕厂，大糕、京果、脆糕等“全家福”琳琅满目，喜庆创新的包装也深受市民喜爱。

大糕厂负责人 夏洋：“进入腊月以来，我厂每天加班加点生产阜宁大糕两万多斤，销售收入在二十万元左右。线上线下同时销售，将带有阜宁味道的祝福送到全国各地。”

清早的东台鱼汤面馆蒸汽升腾，人们在唇齿留香间感受着年味渐浓。个大饱满的大肉包配一碗鱼汤面，不仅牵动着盐城人的味蕾，更承载着浓郁的地方文化。

市民 周吴磊：“东台这个鱼汤面也特别好吃，大肉包也特别香，我们东台这边特别有年味儿的感觉，家乡的这个味道特别的舒服，很有烟火气。”

包子出炉，年味儿渐浓。过年蒸包子是盐城人的传统习俗，寓意生活蒸蒸日上。捏、压、搓、按，年味儿不仅在师傅们的巧手制作中愈发浓郁，也吸引更多资深食客将这份独属家乡的味道带到四面八方。

饭店工作人员 陈晓芳：“有很多的客户都邮寄到外面带给亲戚朋友，还有外地慕名来定包子的，太多了，让更多的人感受到家乡的年味儿。”

来源：盐城广电全媒体新闻中心

记者：胡熙雅 乐燕俊 盐都台 阜宁台 东台台

编辑：李戎文