菜品简介：
安康鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是-种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，在我国沿海海域均有产出。人类已知的安康鱼有250多种，因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。安康鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值。安康鱼中的维生素A能够维持视网膜中细胞的正常结构，因此对人体的视力有一定的保护作用。安康鱼鱼肉中含有大量的维生素E，维生素E可以有效对抗身体体内的自由基，其还含有丰富的胶质，具有美容养颜的效果。安康鱼鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等，营养丰富且胆固醇含量低，因此适宜高血压、高血脂等人群食用，可以降低胆固醇。
射阳翡翠明珠美食馆烹制的安康鱼圆，荣获2022“盐城名菜”称号。
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