名菜介绍
选用野生桂鱼、野生河虾、大闸蟹、冬笋、金华火腿、草鸡蛋、野生香菇、西兰花等食材制作。
制作方法：1、桂鱼取肉成片调味待用。2、河虾取肉剁成泥，加入大闸蟹黄做成馅待用。3、用鱼片包裏虾馅制成鱼浮生坯。4、取草鸡蛋清加少许淀粉打成蛋泡糊，加鱼浮生坯下三成清油锅炸成乳白色捞出备用。5、将桂鱼骨架、鱼肉、制作成奶白汤，放入炸好的鱼浮大火烧开转小火煨煮。6、取碗中间扣上火腿、冬笋、香菇，周围放入鱼浮，到入鱼汤，用西兰花装饰即可。此菜取材简宜、营养丰富、口感鲜美、入嘴即化、滋阴补肾，一年四季都可以使用。
盐城迎宾馆烹制的奶汁鱼浮，荣获2021“盐城名菜”称号。
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