餐饮名店：东台国际大酒店

餐饮名店介绍

东台国际大酒店是由东台市国贸大厦集团按照高星级标准投资兴建的四星级酒店。酒店坐落在金海中路2号，位于东台中心城区。酒店拥有套房共168间/套；大小餐厅、包间环境雅致，有容纳400名宾客同时就餐的大型宴会厅——东台厅及各类型豪华宴会包间28间；拥有江浙意境，宋代美学，充满人间烟火气的檀悦厅、大中小型多功能会议厅，可同时满足商务、庆典、研讨等不同形式的会议要求；设有大堂吧、咖啡厅、棋牌室、精品购物店等休闲娱乐项目。酒店荣获2021“盐城餐饮名店”称号。

地址：东台市东台镇金海中路2号

特色菜品

1.萝卜丝烧大蛏子

东台东临黄海，东晋时在西溪设临海县。大蛏子盛产于东台近海，尤以竹节蛏子最为名贵，俗称本港蛏子。萝卜采用本集团农庄种植白萝卜，萝卜古称“土人参”，大蛏子、白萝卜二物相配，一荤一素，珠联璧合，营养互补，本地鲜河鱼炖浓汤打底，故名“临海参蛏”。萝卜丝烧大蛏，一般在宴席的后半上桌，萝卜有解腻、顺气的功效，配上大蛏子，口味清淡，极好入口。萝卜、大蛏子、鲜河鱼（提汤）三种食材的鲜味得到了互补，使该菜品的整体口感升华食而不忘，回味无穷。

2、文蛤公主

文蛤肉质鲜美，为蛤中之上品，享有“天下第一鲜”的盛名，在烹调过程中以保持最原始的鲜嫩为上品，入口如海中奶油，鲜而不腻。

3、溱东老鹅

溱东老鹅又名“晏溪家雁”选用湖水优养一年鹅，灶火慢烹，调料仅用酱油、老酒、葱、姜等，起锅时加入青椒块、红椒块翻炒。经过精心烹制的溱东老鹅，色泽诱人，肉质细嫩，富含优质蛋白质、低脂肪和较高的磷、铁、钙等，入口留香，食之佳品。

4、新派八大碗

主料:牛尾  猪手  牛鞭  猪蹄筋

配料:小肉圆  鱼面筋  鸭胗  猪皮

辅料:姜  葱  香料（八角 桂皮 豆蔻  花椒等）  香菜  青椒

调料:盐 味精  料酒  冰糖  生抽  老抽 辣妹子  红油 胡椒粉

操作流程:

初加工:将所有原材料泡去血水

刀工:牛尾斩1.5cm小段，牛鞭打花刀，鸭胗打十字花刀，猪皮改4cm的菱形片；

烹调:将所有原材料焯水、冲洗干净备用；

净锅放少量底油，煸香小料，倒入原料煸香，加适量水烧开调味，小火焖1.5h ,大火收汁，装盘点缀香菜即可

菜肴特点:色泽透亮，口味咸鲜微辣，口感酥烂软糯

菜品荣获东台首届“国贸杯”传统菜肴烹饪技能大赛一等奖。