名菜简介
红烧河鳗，又名红烧毛鱼。毛鱼皮色光亮，酥烂不破，卤汁稠浓，口感细嫩，肥而不腻，含有丰富的蛋白质、维生素、人体所需的营养物质。盐城宾馆烹制的红烧河鳗，荣获2022“盐城名菜”称号。
食材及制作方法：
鲜毛鱼宰杀洗净改刀成5CM大小的段焯水待用；
砂锅上火滑油加白糖熬出糖色加葱姜水、蒜头，放入毛鱼大火烧开，小火焖至酥烂；
放入冰糖、盐调味，大火收浓卤汁，淋入麻油出锅装盘即成。
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