餐饮具集中消毒智能化在线监管 护航群众健康安全

在外就餐，包装好的碗筷等消毒餐饮具清洗消毒是否到位，成为消费者越来越关心的食品安全问题。我市大丰区积极创新“非现场执法”新模式，引入人工智能和物联技术，在全省率先开启餐饮具集中消毒智能化在线监管，切实保障好广大群众“舌尖上的安全”。

走进大丰区联鑫餐具有限公司消毒车间内，工人们正分布在消毒生产线上，各司其职地忙碌着。餐饮具经过出渣操作程序后，被输送至清洗消毒区，从高压清洗、流水漂洗再到高温烘干消毒，整个生产流水线忙中有序，井井有条，这一切都在智能化的监管中。

盐城市大丰区联鑫餐具消毒服务部负责人 吴明星：“一旦有操作不当或者温度异常，系统会自动预警，我们手机上也会第一时间收到预警信息，我们也会及时处理。”

记者看到，在这家餐具公司的清洗消毒区域上方，装有两个高清AI摄像头，它可以有效识别工作人员操作、着装是否规范，对异常行为进行AI智能抓拍，从而发出风险预警。此外，在清洗池和热力烘干箱，还分别安装了PH值感应探头和温度感应探头。

除了清洗消毒区，包装区同样被纳入人工智能监管范围，包装后的餐饮具进入市场前，企业会对每批餐饮具进行出厂检验，检验合格后方可进入成品区，等待配送至各餐饮店。

盐城市大丰区卫生监督所传染病防治与学校卫生监督科副科长 朱久银：“我们在企业的培养箱中，也安装了一个温度感应探头，可以实时监控培养箱的温度，还有培养时间，如果培养时间还有培养温度不达标，也会发送预警信息。”

这套监管系统是大丰区创新食品安全监管模式的一次积极尝试和全面升级，成为全省首家引入人工智能和物联技术，对餐饮具集中消毒服务单位进行监督管理的地区。目前，该区餐饮具集中消毒服务单位已全部实施智能化在线监管。

来源：盐城广电全媒体新闻中心

记者：大丰台

编辑：蒋璇