益林酱油：古法酿造 “酱”心独运

全国重点镇——阜宁县益林镇地理条件优渥，光照充足，盛产优质小麦、大豆等农作物。纯粮酿制，自然发酵，瓦缸晒露的古法酿造工艺，造就了益林酱油好品质。今天，让我们一同走进这空气中充满鲜香的小镇，沉浸式体验古法酿造的魅力。

走进益林酱园传承人雷氏庆茂槽坊，工人们正将面粉和大豆粉搅拌均匀，压制、切割、制成酱饼。随后，蒸熟的酱饼被送入发酵室，进行自然发酵。雷氏庆茂槽坊的负责人“雷爹”向我们介绍，不添加曲菌的自然发酵会产生更多有益菌种，制作出来的酱油风味也更加丰富。技艺的传承需要与时俱进，雷氏庆茂槽坊在省内率先综合运用现代膜分离冷灭菌、电渗析脱盐、低温真空浓缩、无菌罐装四项技术，有效提升了传统酿造酱油品质和等级。

盐城庆茂食品有限公司董事长 雷益民：“我们一直秉持益林酱油古法酿造的工艺，在此基础上，不断研发创新，提升产品质量，契合当下消费者的喜好。”

“我们的酱油清如水，亮如油”、“选择的都是未脱脂的大豆，做出来的酱油挂齿留香”，在直播间，主播二丫正通过网络平台，热情地向消费者推广益林酱油。百年的传承，二十多个生产厂家的共同努力，使得益林酱油的品牌知名度得到了大幅提升。如今，在“盐之有味”这一农产品区域公用品牌的引领下，益林酱油将走向了更广阔的消费市场，让更多人走近非遗技艺，品味非遗味道。

品牌推广主播 二丫：“我们创新品牌推广的方式，紧跟潮流，开启了直播带货。通过直播，让更多的消费者认识我们，了解到我们的传统工艺，认可我们纯手工酿造酱油。”

盐城庆茂食品有限公司董事长雷益民：“通过我们对技艺的传承和坚守，将勤劳踏实、精益求精的工匠精神发扬光大，将我们益林酱油的名号传得更远、传得更久。”