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知道这些,你才算是真正的盐城人

时间:2014-04-08

一、为什呢叫盐城

盐城,因盐而得名,因煮盐而筑城,因运盐河而发展。汉武帝时首置盐渎县,三国孙权他爹孙坚也来恩们盐城当过县令。如此说来我们盐城应该是历史悠久的古城,但是你现在到盐城各个角落,你看不到几件真正的古物、古建筑等,为啥,原因有三:

1、战争损坏。江淮地区历来是古代兵家必争之地,北上南下的战争都逃不过,在东晋南北朝南宋时我们都是边境地区;抗日抗战期间,我们是新四军的军部呢。打仗难免不了损坏东西!

2、洪水掩埋。洪水掩埋这个很多古城都这样。人家开封、洛阳的下面有好久个开封洛阳呢。好像有部电影就是讲洛阳下面的洛阳的,大家有空往地底下挖挖,没准可以挖出小乔的胭脂盒呢!呵呵!盐城地势低啊,平均海拔在5-7m,东面是海,那就坏了,小孩子都知道,河流大多是要入海的,大大小小的河流在此入海,这包括黄河。有人要说了,黄河经过我们盐城吗?那是肯定的在南宋到清朝有五六百年都是从我们盐城入海的。(日本的遣唐使大多是从盐城登陆到长安城的)河流多地势低,那发洪水的时候铁定是被淹的。所以在新中国成立前,盐城的水利设施都不是很好,(小时候下雨还老把家那里淹了呢,不过现在不会啦,估计是政府做了一些好事吧)那时候人们都自己垒土堆,叫做墩子,就在墩子上面建房子、村庄。现在还有这样的名字呢,王家墩子、胡家墩子、吴家墩子等。这是洪水惹的祸。

3、人为因素。这个不用说了。

现在的盐城水街,真够”水“的。除了模仿满清民居建筑,没什么好看的。说到建筑,我记得小时在蒋湖荡(你看,地名不是墩子就是荡,荡就是低洼的地方)看到那里有户民居,青瓦白墙,古朴典雅,不知道现在拆了没有!

二、盐城人

盐城人基本都不是原住民,都是从外地迁过来的。上面说了盐城自古是战场,原住民被杀光了,其他地方的再迁过来。有人问,这地经常打仗,为什么人们还来啊?是因为这地肥沃啊,河网纵横,四季分明,多好啊。在农耕时代,这是块宝地啊。我们现代的盐城人大多是明朝朱元璋“洪武赶散”从苏州阊门迁过来的,大多有亲戚关系。 所以,我们盐城人大多是古代苏州人的后代。

“一方水土养育一方人”。盐城的地理位置决定了这个地方人的性格特点,南船北马,南腔北调、南拳北腿、南棹北轅,在盐城这个地方混杂在一起,使得这个地方的人既有北方人豪爽,又有南方人的细腻。

有机会,我就想做个社会调查,我们盐城地区是脸谱是什么样子?也就是说什么样的脸型才是最普遍,最能代表盐城的脸型。这个源于我们班的童鞋,他说我们江苏人大多数是方脸大耳,他去过苏南苏中好久个地方,很确定自己的总结。我不置可否,有机会做个抽样。

说道盐城人,不得不提那些“新盐城人”,所谓“新盐城人”,就我个人人为有:1.棒子、台湾等外资投资商及产业工人。五花八门,而且是盐城真正的上层,享受着盐城最高档的东西;2.三峡移民。很多人对这些人不是很注意,但如果你经常做公交车、公共汽车的话,你就知道了,这些人说着重庆话四川话,开着摩托车、嘟嘟车等在车站拉人·····3.外地来盐务工、求学的人。很多啊!那些说普通话的就是。

说道“新盐城人”,我也就不得不说说”在外的盐城人“,我们要向这群人致敬!(当然这其中也包括我,呵呵呵!)我们是遍布全世界,阿尔及利亚、阿根廷、新加坡、北上广、南沙群岛、埃塞俄比亚等等都有我们的足迹。在外漂泊,”苦钱“,离乡背井,每到节日的时候,最是思乡!"海上升明月,天涯共此时”,哎呀!不行了,眼睛湿润了···········

三、盐城话

盐城话,其实没有这个概念。盐城方言有三个部分组成,东台大丰讲的是“蛮话”,阜宁滨海讲的是“侉话”,盐城建湖是“冒子”,什么叫“冒子”,(射阳是什么样的呢?射阳这个地方的方言完全奇葩呀,一个县包括了多种方言,自己县里面的都不一定听得懂吧,有帽子,有侉子)就是说说话很抽象,信口开河,没有主语谓语,只说重点,往往让别人不知所云。三个地方的人在一起,根本相互听不懂说的是什么。

盐城方言,属于北方方言中的江淮官话,与南京、镇江、扬州、淮安方言接近。区别于徐州的中原官话、苏州的吴语。盐城方言中保留了很多古汉语,比如说“杀鱼”叫“迟鱼”(凌迟处死的意思)(想想鞋子读haizi会不会很有意思呢等等。在外面读书的童鞋就知道了,(我是学的中文专业,学古汉语的时候真的觉得好亲切,好多话完全就是古话呀,完全同意应该保留方言,但是现在就我们小区里面很多人都说的普通话呀普通话)我们往家里人打电话,很多室友以为我们说的是“日语”,这是为什么呢?我们盐城方言乃至整个江淮官话,都大量存在这“入声”且语速较快,接近于“黏着语”,所以就会听起来象日语了!

最近看了湖南卫视的《天天向上》节目,里面讲了方言”发音人“,我非常有兴趣。那期节目主要讲的是”上海话“”老南京话“”新南京话“的”发音人“,我热血沸腾,我觉得我们”盐城话“,特别是”老盐城话“特别应该发扬和保存,在遍地都是普通话的今天,如何保存正宗纯正的“盐城话”,我决定非常重要。就现在来讲,盐城市区的方言,更多地融入了东台大丰、滨海射阳的口音,显然是经济联系和社会交往的必然结果,但是对于语言的保护和承继是非常不利的,建议每一位有心人都行动起来,捍卫恩们“盐城话”!!!

四、盐城菜

在桌上吃饭,盐城人吃菜不叫“吃菜”,叫“吃咸”。“咸”字突出了盐城菜的特点、也突出了吃菜的目的“下饭”、更是凸显了地方的特色,地名。盐城嘛,盐,肯定是“咸”。(我不知道是我家口味问题还是怎么的,我觉得盐城菜不是很咸呀,但是是叫咸(读hai)

说起盐城菜,不得不提“八大碗”。小时候,吃喜酒就是叫“吃八大碗”。八大碗是盐城人办宴席招待客人的酒菜。现在想起“肉坨子”(真的和别的地方不一样,很多肉,然后加点糯米,香死了,今年看妈妈完整的做了一次,那复杂的过程真的体现了我们盐城人对吃的耐心呀,做一个这个菜就要一个上午了)、“膘”、”青菜烧牛肉“(生在兰州的我虽然吃过很多种牛肉,但是还是这种吃法最好吃,甜甜的,辣辣的)、”鹌鹑蛋烧鱼丸“、”藕粉圆子“(大力推荐!我觉得应该再好好包装下,走向更大的市场,这个我其实不知道是不是我们那里的特产呢),最好吃的还有“酸菜烧黑鱼”,喜欢吃酸菜还有那个黑鱼汤,不喜欢吃黑鱼,但是这个菜对孕妇还有做手术的人特别好。说道“八大碗”,不得不提“拼盘”,就是主菜之前的冷盘,盐城的“拼盘”‘是一个大盘,简单讲一下,在拼盘的最底部是“糖熗萝卜”往上是“芫荽”(香菜),然后旁边是“切开的咸鸭蛋”和“滨海香肠”错开放,中间是“卤牛肉”铺上一层,往上在铺上一层“花生米”,网上点缀点“桂花鸭”,顶上放上“凉拌海蜇丝”,一层一个味,错落有致,非常好吃。吃“八大碗”的时候,你的跟前还放了小碟酱油,吃点时候,如果口味重的人可以蘸点酱油。······另外家常菜还有”马哈子炖蛋“、”蚬肉子汤“(透鲜)当然还有东台的鱼汤面(传说乾隆皇帝都赞不绝口)等等那个口水就挂到地上了。(小黄鱼这种东西怎么能忘了呢)呵呵!还记得一种食物叫做”jiaojiao“,小麦、黄豆炒熟后磨成粉,在农历六月六前后吃,吃法是”jiaojiao“粉里面加入开水“jiaojiao”与水的比例大概5:1的样子吧,在放点糖,在我们那地方,有句古话“六月六,一口jiaojiao,一口肉”,意思就是那个“jiaojiao“非常健康的食品,能长肉,呵呵!好像现在基本上没见到了。

盐城菜,半汤半菜,都是用大碗来盛。(其实也不全是这样的,像什么清炒马铃薯应该用的是小盘子吧,我们家是)碗中自有乾坤,碗大凸显北方人的豪气、爽朗、大气,半汤半水显出南方人的细腻和精打细算了。味道以咸、鲜为主,个别菜融进南方的甜和西部的辣。还有个特色是每碗都要撒上白胡椒粉(这个是为了提味的,放的很少,不一定都加的,但是像草鱼汤这种加了真的好吃,盐城人喜欢做汤喝,不同的汤,但是都要鲜,然后加点胡椒粉去腥)这在其他地方是少见的。

记得那个时候,门口河里总是有渔船叫喊“卖毛蟹蚱、卖马哈子”,所谓“毛蟹蚱”,就是生长在海里面的,浑身长着毛的蟹,用粗盐腌制后,拿出来卖。怎么吃呢,很简单,直接吃,拿来就着白粥,很是鲜美!!!夏天喝粥,还有个好菜,就是咸菜煮毛豆,那个毛豆还是青绿色的时候,从田埂上扯来,拨开毛豆皮,将毛豆与家里腌制的老咸菜一煮,老是下饭了。小时候,老人还交了一个就白粥的小菜,就是“戳豆腐”,在豆腐摊上买来的嫩豆腐,往里面拌上酱油、麻油,再拿个筷子把豆腐戳成小块,让酱油麻油入味,喝粥的好佐菜。说到“戳豆腐”,嗯就想起来“戳茄子”,走过大江南北,这个“戳茄子”真是盐城的特色,煮米饭的时候,把茄子洗干净后整个放在米饭上,米饭熟了,茄子也被蒸熟了,然后准备蒜末,在茄子上淋上菜油,放上细盐、蒜末,然后用筷子戳,戳到茄子小块成丝条状,非常健康美味。我希望大家多多宣传盐城乡土菜,很好吃,又保持了菜的原味,健康美味!

还有个“咸(han)菜馉(gu)”,不知道字对不对。这个是臭味,吃起来很香。吃饭的时候蘸着吃,也可以放块豆腐在里面,吃粥的时候很好吃。好多人可能没吃过,很多人可能不爱吃,一般的小时候家里有年纪大点的老人,就会做这个菜,非常好吃。其实不能算特产,但是这也是的的确确全国独一无二的。(怀念奶奶做的咸菜,萝卜干,瓜子,酱油角子。现在奶奶老了,妈妈她们会做的不多,真的好想吃呀)

说道小吃,还有”油端子“,用面糊里面参点萝卜丝放在特制的铁容器里,再放到油锅里炸,非常香!小时候去澡堂子洗澡回来的路上,是肯定要吃这个的!!!(还有五香蛋,我们盐城的五香蛋,不是茶叶蛋哦,也是有特色的,和外面不一样的味道)

小时候,记得初夏农忙的时候,家里没时间烧饭,就用刚刚腌好的咸菜,咸菜还泛着青绿色,里面放点麻油拌一下,下饭啊!!但是,多吃不宜。里面亚硝酸盐比较多,建议大家少吃腌制食品。呵呵!

差点忘记说了,鸡蛋饼啊!学校门口摊的鸡蛋饼啊!里面夹着个火腿肠,再刷点辣椒和腐乳汁,棒极了!都四五年没吃了,天天想着呢。学富街上邮电局北边的混沌,真是美味。全国其他地方是做不出来的。(哎呀我的妈呀,别的地方就没看过,多么亲切的食物呀,我妈老说要陪着我读书,然后就到兰州做蛋饼也愿意,我妈这追求。。。。哈哈)


五、盐城特产

淮牌食盐、醉螺、醉蟹、藕粉圆子、馓子(这个经过我验证别的地方也是有的,同样的名字,但是不如我们的细,脆)、阜宁大糕、学富风鹅、糯米肉圆、秦南水牛肉、我们的粳米(这个值得推荐,非常好吃,东北大米根本就不行,射阳大米呀射阳大米,我怪不得觉得我们食堂的米,就是难吃,还有饭店的米也不好吃,射阳大米就是香)

六、曾经的、现在的盐城品牌

1、燕舞

”燕舞、燕舞、一片歌来一片情“,当时是全国知名企业,全国最大的无线电制造企业,盐城人的名片,倒闭····

2、森达

广告里刘晓庆骚动下穿着森达皮鞋的脚,勾走了当时多少男人的情怀。森达,当时皮鞋中的王者,现在还存在着,不过名气早已不抵当年。

3、江动

说句开心呢的,我们这边是山区,一般只能走拖拉机,一次偶然机会我见到拖拉机的发动机上面写着”盐城江动牌柴油机“地址盐城市环城北路。那个激动的呀!后来观察,基本上所有的拖拉机都是盐城的”江动“和常州的”常柴“,这叫做市场的垄断,盐城人骄傲!江苏人自豪!

4、五醍浆、斗龙酒

至今我记得请清清楚楚的广告词就是“喝过斗龙酒,精神更抖擞”。斗龙酒还有吗?真想喝上几口。

五醍浆,我小时候分不清“五醍浆”和“五粮液”,都是白酒。毕业那年,盐城台广告上“五醍浆重出江湖”,看来是凤凰涅槃,浴火重生了!!!

七、盐城人的骄傲

陆秀夫:南宋最后一个丞相,背着南宋最后一个皇帝跳海。(不知道为什么把他放在第一个,我本人不是很赞同,不过陆秀夫纪念馆的风景不错哦,在建湖建阳,保护的不好,但很有古意)

施耐庵:在大丰白驹写了本小说《水浒》。

张士诚:小时候听爷爷讲过”十八个扁担起义“,张士诚和其他十七个盐民因不忍蒙古鞑子的残暴统治揭竿而起。

郝伯村:盐都葛武的人肯定听说过。原国民政府行政院院长(相当于总理)。看,盐城就是能出宰相之才。

胡乔木:毛主席的秘书。好像是盐都鞍湖的。

乔冠华:原中国驻联合国大使。

仇和:中国当代明星官员,现任云南省委副书记。

欢迎大家补充。

八、盐城十景

以前去市图书馆的时候,看到里面有”盐城十景“的介绍,经过许久岁月的蹉跎,很多已经物是人非,但是它的的确确曾经是盐阜大地美丽的辉煌。

(一)旧“盐城十景”

1、杨楼苍翠杨楼即南门的城楼,明朝永乐十六年盐城始筑砖城,当时仅辟东西北三处城门,到万历七年,杨瑞云任知县,才增开南门。城内有市河,城外即南串场河、沿河遍植杨柳,绿影迷离,形成烟水苍茫的气象。故康熙《淮安府志》称之为杨楼翠霭,谓浮云烟霭,佳气氛圣,在杨楼远眺,境界幽暇。

2、登瀛晚眺《淮安府志》(悲催啊!盐城在明清时期属于淮安府)称之为登瀛晚霞,登瀛桥原名水丰桥,在西门外,起初是明代新兴场地主沈登瀛修建,但府县旧志均未载此事。此桥原有市房三处,岁收租金,存和泰当典生息,作为修理之用,并推地方人士经营,称之为桥董,民国十二年曾经重修,桥两头各立牌楼一座,形式庄严。 一九五五年,在原基础上扩建大木桥,因不便载重车辆行驶,后于一九六O年建成钢筋水泥大桥,至今屹立。如今站在桥上,凭栏四望,过去那种夕阳西下、暮色萧瑟、荒坟野冢倒影水中的情景再也看不到了。

3、太湖秋月大纵湖一名太湖,见《明史河渠志》;又名太湖,见《行水金鉴》,康熙《淮安府志》载太湖灏波称为盐城八景之一,湖在盐城县治西南北宋庄,据乾隆《盐城县志》、康熙《淮安府志》及《天下郡国利病书》皆言湖南北有三十里,东西有十五里。《明史·河渠志》说:方圆六十里,水是汇合高邮、宝应、兴化、泰州诸地来水为湖。在秋高气爽、金风送暑之际,月夜扁舟,波平如镜,绿杨倒影,红蓼花疏,然后灏波潢漾,安翔徐回,确是最佳幽景。

4、龙港观海龙港即斗龙港,在县治东南,一名牛湾河,见《两淮盐法志》及《郡国利病书》,有东斗龙与西斗龙(今属大丰),兴化、大丰境内及伍佑南串场河之水皆归此港宣泄入海。

明人高榖作有观海诗云:瓢城东望水漫漫,暇日登临眼界宽,万马挟兵开地脉,六鰲擎日上云端,涛声吹雨沧溟泾,雾气横空白昼寒,尘世不须伤往事,桑田更变几回看。

杨瑞云观海诗:“地自神州尽,川容万派深,平生登眺眼,到此豁胸襟。”

5、盐岭积雪秦汉盐渎,晋改盐城,顾名思义,因产盐而得名。县境盐场仅两处,伍佑场和新兴场,东海灶户煎烧之盐俱送交垣商,堆集于露天的包厂,既高且大,产盐极盛时盐堆有数十处,遥望大小高低,如小山罗列,故名之曰盐岭积雪。自海势东迁,废灶兴垦,亭场卤地,尽植棉花,仲秋之季,平畴环视,白如霜雪,衣被民生比盐产利益大矣。

6、石桥春涨石桥在盐城县治西沙沟镇(今已划属兴化)梁下石刻联句云:“司马壮怀题柱去,石公高谊授书来。”此处石桥现仍在。

7、龙祠胜概龙祠即龙王庙,地址在东门外二里头墩之北,今东闸新村一带

8、瓜井仙踪瓜井仙踪,康熙《淮安府志》叫瓜井灵湫,井在盐城中学正北搂东北角旧隍基处。

9、范堤烟雨范堤原是唐朝大历年间黜陟使李承创筑的一条捍海堰。范公堤所在地,即今天的通榆公路。东门外范公祠旧址,如今已建成为东闸新村。

10、铁柱潮声铁柱冈在盐城县治北门外,铁柱在里洋口。该铁柱早已毁坏不存,昔日海潮风浪冲击铁柱之声,已为今天北门闸外几家工厂机器马达的隆隆响声所替代。


(二)新“盐城十景”

1、海天鹤乡- 江苏盐城国家级珍禽自然保护区(顺便去黄海看一看呀,盐城的海边,可以抓到小蟹哦)

2、金滩珍鹿- 大丰麋鹿国家级自然保护区

3、枯枝奇艳- 盐城枯枝牡丹园:位于盐城南郊的卞氏花园遗址

4、纵湖秋色- 盐都区大纵湖风景区

5、九龙戏珠- 建湖县九龙口

6、铁军丰碑- 盐城新四军纪念馆

7、施公遗踪- 施耐庵纪念馆:施耐庵纪念馆坐落于大丰市白驹镇

8、西溪古韵- 东台市泰山寺(射阳的息心寺,香火也很盛)

9、金塔流辉- 盐城市农行大厦

10、迎宾集贤- 盐城市迎宾公园

编辑:赵春晓

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