小雪:蓄物御冬 温阳补身

来源:发布时间:2022-11-22 查看数:0

今天是二十四节气中的小雪,俗话说,“小雪到,冬始俏”。小雪节气过后,气温逐渐降低,是滋补养生,腌制咸货的好时候。一起来看看大家都在忙活些什么!

一大早,盐都区一家羊肉馆已经忙活开来,不大的店里有不少客人正在品尝着鲜美的羊肉汤。店员告诉记者,天气越冷生意越好,过完小雪,一天可以卖出200多斤的羊肉。

市民 王先生:“今天特地过来点了份羊肉汤暖暖身子。”

某羊肉馆工作人员 吴身钢:“今天早上我们的羊肉汤卖得特别好,一共卖了七八十碗吧。”

在建湖县城区的一家饭店的后厨,厨师长刘志祥正在给带皮的五花肉进行改刀修边。

饭店厨师长 刘志祥:“一斤肉放一两盐,一般我们是5斤-10斤一起腌。然后炒椒盐的时候,先把盐放入锅里面,然后炒成80度,放入花椒,花椒炒到5分钟左右,它就变成了椒盐。”

等椒盐炒出香味,盛出凉下来后,就是抹盐料环节,最后再放上八角、桂皮、香叶提味,将制作完成的腌肉放在阴凉处7天后,再挂到室外通风处晾晒7天就可以品尝到地道的农家味了。厨师长告诉记者,腌鱼的步骤跟腌肉相差无几,只是在室外晾晒要多晒上7天便可,但无论腌鱼还是腌肉,控好水分是制作美味的第一步。

饭店厨师长 刘志祥:“材料买回来,一定要把它吸干水分,如果有水分,水分会腌了渗出来,就影响盐的咸度,而且还会变质。”

俗语云:“冬天进补,开春打虎”。专家表示,小雪以后,日照时间逐渐变短,阴寒之气渐盛,人体穿衣要注意防寒保暖,特别要注意腿部、足部等下肢的保暖,以防寒气侵入。生活起居方面要注意早睡晚起,保持充足的睡眠。在中午或下午等较为温暖的时段要定期开窗痛风,保持室内空气流通。喜欢晨练的老年人最好等太阳升起以后再外出锻炼。

盐城市第三人民医院中医科主任 肖立成:“这个季节虽然天气说是比较寒冷,但是寒冷的空气中夹杂着一些燥的成分。所以我们这时候要适当增加一些饮水量,还有山药、百合等等这些食品,有助于润燥。”

责任编辑:李戎文

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