小雪：蓄物御冬 温阳补身

今天是二十四节气中的小雪，俗话说，“小雪到，冬始俏”。小雪节气过后，气温逐渐降低，是滋补养生，腌制咸货的好时候。一起来看看大家都在忙活些什么！

一大早，盐都区一家羊肉馆已经忙活开来，不大的店里有不少客人正在品尝着鲜美的羊肉汤。店员告诉记者，天气越冷生意越好，过完小雪，一天可以卖出200多斤的羊肉。

市民 王先生：“今天特地过来点了份羊肉汤暖暖身子。”

某羊肉馆工作人员 吴身钢：“今天早上我们的羊肉汤卖得特别好，一共卖了七八十碗吧。”

在建湖县城区的一家饭店的后厨，厨师长刘志祥正在给带皮的五花肉进行改刀修边。

饭店厨师长 刘志祥：“一斤肉放一两盐，一般我们是5斤-10斤一起腌。然后炒椒盐的时候，先把盐放入锅里面，然后炒成80度，放入花椒，花椒炒到5分钟左右，它就变成了椒盐。”

等椒盐炒出香味，盛出凉下来后，就是抹盐料环节，最后再放上八角、桂皮、香叶提味，将制作完成的腌肉放在阴凉处7天后，再挂到室外通风处晾晒7天就可以品尝到地道的农家味了。厨师长告诉记者，腌鱼的步骤跟腌肉相差无几，只是在室外晾晒要多晒上7天便可，但无论腌鱼还是腌肉，控好水分是制作美味的第一步。

饭店厨师长 刘志祥：“材料买回来，一定要把它吸干水分，如果有水分，水分会腌了渗出来，就影响盐的咸度，而且还会变质。”

俗语云：“冬天进补，开春打虎”。专家表示，小雪以后，日照时间逐渐变短，阴寒之气渐盛，人体穿衣要注意防寒保暖，特别要注意腿部、足部等下肢的保暖，以防寒气侵入。生活起居方面要注意早睡晚起，保持充足的睡眠。在中午或下午等较为温暖的时段要定期开窗痛风，保持室内空气流通。喜欢晨练的老年人最好等太阳升起以后再外出锻炼。

盐城市第三人民医院中医科主任 肖立成：“这个季节虽然天气说是比较寒冷，但是寒冷的空气中夹杂着一些燥的成分。所以我们这时候要适当增加一些饮水量，还有山药、百合等等这些食品，有助于润燥。”