何止“八大碗”!盐通高铁开通,“盐”途美食约起来……

来源:盐城广电全媒体新闻中心发布时间:2021-01-03 查看数:0

盐通高铁的开通

让苏北地区高铁初步成网

为盐城面朝大海、向海发展

赋“能”未来铺就了

“飞驰的跑道”

其实

盐城这条铁路沿线

不仅是“鹤鹿天堂”

还是美食、特产的天堂

“吃货”们

快来参加这场

探寻美食特产之旅吧

水乡盐城,有着源远流长的历史文化与得天独厚的自然条件。

这里的人们每天习惯过着“早晨皮包水、晚上水包皮”的悠闲生活。凡是去过盐城的人,对盐城的早茶都是赞不绝口!

除了早点

说到盐城美食

首推的就是

“盐城八大碗”

图片

盐城八大碗选材地道 , 烹饪考究 , 注重调汤 , 口感清鲜 , 浓淡适宜。

八大碗按食材又分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”三八二十四珍 , 分别以“燕窝席”“鱼翅席”“土膘席”为名 , 其中“土膘席”最为常见 , 主要有 : 头道菜、猪肉类、禽类菜、海类菜、羹类菜、蛋品菜、畜牧菜、水产类各一道 , 即鸡鱼肉蛋、河鲜海味俱全。八仙桌上八大碗 , 是盐城人款待嘉宾客人的最高礼遇 , 珍藏着盐城宽街窄巷数不清的故事。

农家烩土膘

头一道菜便是杂烩。盐城杂烩有独特之处,即土肚。土肚即皮肚,在盐城方言里又叫“膘”。另需青菜、肉片、鱼圆等配料,一同以骨汤煨炖,既成,浓白醇香,诱人垂涎。

红烧糯米圆

盐城肉坨子不是纯肉圆,而是糯米肉圆,多食不腻。

萝卜烧淡菜

萝卜烧淡菜,淡菜是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上,在盐城见的干货比较多,其肉呈红褐色,放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。

鸡丝烩粉丝

鸡汤鲜美,肉嫩味美,与其他地方的菜肴比较,同样是汤汤水水,同样是家常食材,却如此滋味奇妙。

涨蛋糕

盐城人摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”更是为的讨个口彩,寓意节节高。普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意,也成了盐城人逢年过节必不可少的一道菜。

芋头虾米羹

这道菜是盐城人最爱的家常菜,里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人,还可以加肉丁、香菇丁,味道更鲜美。而菜名里的“羹”字又寓意“更”,期待万象更新。

家常红烧肉

这是地地道道的家常菜,做这道红烧肉的是上好的五花肉,俗话说“肉肥中瘦”。

红烧双鲫鱼

原因鱼与“余”同音,只要有宴请,餐桌上必定是有鱼的。而鲫鱼更是盐城地区最常见的品种,因此宴请宾客的话,餐桌上一道红烧鲫鱼那是必不可少的。

其实除了“八大碗”

盐城好吃的东西

还有好多哦

跟着小编见识一下吧

响水县

响水条虾

响水条虾又称白虾,是响水县境沿海特产之一。其壳薄软,色质透明,肉嫩味鲜,营养丰富。传统生炝条虾,名闻遐迩,引来无数远近食客。 

四鳃鲈鱼

江苏省有名特产之一,主要产于灌河中下游,鱼肉质洁白肥嫩,经烹调后,肉似蒜瓣,汤汁呈乳白色,浓稠粘唇,清香可口。

滨海县

首乌

滨海是中国唯一首乌之乡。滨海白首乌为保健草药,以保健为主,因其温补宜人,且具有无毒副作用,因此可用于日常服用。作为“首乌之乡”,在滨海的很多餐厅里,何首乌都被开发成各种菜肴。

风味香肠

香肠是滨海人在春节前夕必做的一道美食,将灌好的香肠晾在架子上,成为滨海的一道风景线,经天然风蜡干燥精制而成,口味醇香独特,咸淡适宜,营养丰富。

阜宁县

阜宁大糕

阜宁大糕,已有400多年历史,主要以糯米粉精制而成,制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福,深受人们喜爱。阜宁大糕曾多次获得国家名优商品称号,不但畅销全国,还受海外华人欢迎。

硕集卜页

硕集卜页采用传统的手工制作方式,以硕集地产大豆为主要原料,经过浸、磨、煮、滤、浇、榨等传统工序精制而成,其色泽金黄,柔嫩细腻,薄明如纸,以其工艺精细,配方独特,口味纯正,鲜嫩可口,营养丰富而享誉远近。

射阳县

射阳大米

“射阳大米”是指产于江苏省射阳县的大米,该产品具有米粒饱满,射阳大米成品莹剔透,香纯绵甜,营养丰富,口感独特的特点,色泽洁白,透明有润泽。饭软而不粘,凉饭不返生,米饭有清香味。

洋马菊花

洋马镇是久负盛名的“中国药材之乡”。洋马药材基地于1997年创建,占地近6万亩,目前种植300多个药材品种。单菊花一季收获就达1.5万吨。 

建湖县

藕粉圆

藕粉圆子是盐城市著名的特色小吃,已有200多年的历史。藕粉圆子以糯米粉为原料,多种果料混合制成。一口咬上去,糯米弹牙爽口和果料清甜滋润,饭后来一份这样的中式甜点,既能解油腻还有丰富的营养价值。时至今日,在盐城许多地方,建湖藕粉圆子还是当家菜品之一。 

建湖青虾

“建湖青虾”是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群,具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

亭湖区

鸡蛋饼

薄薄的面皮,一侧蘸着香油烤,是酥脆;一侧打上鸡蛋,加上葱花,是鲜咸。鸡柳、五花肉、鱿鱼、火腿肠、豆腐、蔬菜……你所有想吃的,都可以包容在这看似简单的鸡蛋饼里。加上荤菜,酥脆面皮咬开是细嫩肉味;加上蔬菜,清甜口感舒缓着面粉的干涩;加上油炸食品,一个字,就是香!

盐都区

大纵湖大闸蟹

大纵湖大闸蟹其蟹个体硕大,壳青肚白,一到金秋,雄者脂白如玉,雌者脂如黄金,肢体肥大,肉质细嫩,唇口留香,味美无比,成为美食家们追求的不可多得的鲜美佳肴。 

葛武嫩姜片

精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜,严格掌握腌制、切片、上料,鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序,尤以切片难度最大,姜片薄如纸,晶亮透明,食后有助疗胃寒、感冒等保健作用。

盐南高新区

伍佑醉螺

被称之为黄海滩涂“软黄金”的泥螺,由伍佑人几经加工醉制成为伍佑醉螺,受到大江南北越来越多的人喜爱,而成为著名的土特产,酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美,尤其是醉螺饱含的一粒乳白色油状蛋白更是鲜美无比,食之难忘。 

伍佑糖麻花

伍佑风味名点,因坯形如绳,俗称油绳,素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋,小巧玲珑,色泽赤红鲜亮,入口油而不腻,甜中有香,成为居家、旅游、馈赠佳品。

经济技术开发区

步凤咸猪头

咸猪头肉在盐城民间有着悠久的历史,闻起来肉香浓郁、香味扑鼻,让人陶醉;看上去色泽透明、晶莹剔透,让人垂涎欲滴;吃起来绵咸香软,酥烂适口,让人唇齿留香,回味绵长。

大丰区

恒北早酥梨

大中镇恒北村以盛产早酥梨而闻名全国,是全国最大的早酥梨生产基地之一,种植早酥梨3800亩,并通过合作社平台注册了商标,产品获得了无公害、绿色食品、有机食品认证,并连续两年荣获中国国际农业博览会名牌称号。 

刘庄麻辣鸡

刘庄麻辣鸡是大丰经典的名小吃。说起刘庄麻辣鸡,大丰人可谓家喻户晓,很多外地经人过204国道刘庄段时,总会去一品刘庄麻辣鸡的美味。作为刘庄土特产,刘庄麻辣鸡选料严格,工艺考究,香气扑鼻,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜,麻辣得当,百吃不厌。

东台市

东台鱼汤面

民间常有“吃碗鱼汤面,赛过老寿星”之说。东台鱼汤面汤白汁浓,滴点成珠,清爽可口,还具有较好的养生作用,能润脾健胃,补虚疗肠,符合当代人所追求的膳食养生,经常食用,可强身健体。

酥儿饼

东台富安酥儿饼以面粉为主料,揉成面团后再包入赤豆馅,入锅油煎而成。因为酥儿饼从里往外层层起酥,故又叫“千层酥”。酥儿饼除了赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅外,还有鲜肉、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅,具有入口酥松香脆,越嚼越美味的特点。

小编列举的

只是盐城的部分美食

你们老家还有什么好吃的?

快留言和我们分享吧

相信各位“吃货”看到这里

一定按捺不住了吧

那就一起

乘着高铁来一场

美食之旅吧

(来源:盐城发布)

责任编辑:朱洁

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