小满到!没吃这几道“苦菜” 这个夏天可不好过喽

来源:发布时间:2016-05-23 查看数:0

小满时节,湿气容易影响人体,使肠胃消化功能失常,以至于引起食欲不振、浑身无力等症状。这时候你需要吃点苦菜!

小满要吃苦菜!

小满寓意着丰收的到来,大麦、冬小麦等夏收作物已经灌浆,籽粒渐见饱满,但尚未成熟,正是青黄不接的时候,所以叫小满。因此在过去,很多百姓不得不用苦菜来充饥。吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。

这个时候,由于气候上会开始吹一些极为干热的风,因此对于农作物来说也是想当危险的时刻之一。这些温度高、湿度低的风不仅对农作物有伤害,对于人体来说也非常容易伤阴损津,造成人体热量不断增加,出现 " 热症 "。俗话说“多吃苦 ,防中暑”漫山遍野的苦菜就是对付这些症状的最佳选择。

营养专家说,苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分,可清热、凉血、解毒,对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用 ; 杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效 ; 还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

吃苦菜前一定要先用开水焯烫,这样可以除去草酸,有利于钙的吸收。一般人,肥胖、糖尿病、黄疸性肝炎、流感、大便干结等症患者都可食用,脾胃虚寒者禁食。

苦味家族很庞大!

1苦瓜

苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高。

1、增强免疫力

苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;其中较多的脂蛋白,经常食用可以增强人体免疫功能。


2、清热解毒

苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,其能抑制过度兴奋的体温中枢,达到清热解毒的功效。


3、辅助降血糖

苦瓜中能提取出口服类胰岛素,还有降血糖作用。

凉拌苦瓜

主料:苦瓜 (一根)辅料:葱白 (一根)、红彩椒 (少许)做法:1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均匀的薄片。3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。4、水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)5、捞出放入事先准备好的凉开水里。6、红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。7、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。8、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。9、把调料汁淋在苦瓜上。10、锅中烧热少许油。把热油浇在蒜茸上,即可食用。

2芹菜

芹菜大家都比较熟悉了,也是适合中老年朋友常吃的一道家常菜。

1、辅助降压

美国心脏协会杂志《高血压》刊登的一项新研究指出,适当饮用芹菜汁确实有助于降血压。


2、抗癌

研究发现,芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘,可以有效抑制癌症形成(尤其是肺部)。

腰果百合炒芹菜

主料:芹菜 (300g)辅料:腰果 (50g)、百合 (10g)做法:1、百合提前浸泡半天。2、挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。3、西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。4、斜着切成段。5、锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。捞出,投凉。6、锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。7、另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。8、放入焯过水的芹菜。放入百合。放入炒香的腰果。放入适量的盐。9、煸炒过后,放入调好的水淀粉。10、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。

3莴笋


1、有助于控血糖

糖尿病患者葛笋含较丰富的烟酸,烟酸是胰岛素激活剂,老年糖尿病患者常吃有益。


2、辅助降压

高血压病、心脏病患者常吃,有利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。

蚝油莴笋炒鸡腿菇

主料:莴笋 (1根)、鸡腿菇 (250克)辅料:红椒 (15克)做法:1、莴笋去皮切块,鸡腿菇洗净切块,红椒切菱形片。

2、锅中烧开水放入鸡腿菇、莴笋焯烫过凉备用。3、锅中倒油爆香葱姜。4、放入鸡腿菇翻炒。加入糖。加入蚝油翻炒均匀。5、再把莴笋倒入继续翻炒片刻。6、加少许盐再放入红椒翻炒均匀。7、淋入水淀粉。8、淋入香油翻炒均匀关火。

4莲子芯

莲子自古以来是备受推崇的滋补佳品,还可以入药。莲子中间绿色的胚芽叫莲子心,也是一味好药。

1、去心火

莲子心味苦性寒、入心经,《本草纲目》称它能“清心祛热”,常用于心火内炽而起的烦躁不眠。


2、辅助降压

经常喝莲心茶还能减肥、降血压、治便秘。

不过,怕冷、大便稀的体质虚寒者慎喝莲子心茶。

山楂莲子百合粥

主料:大米 (50克)辅料:莲子 (10克)、百合 (10克)、山楂干 (10克)、冰糖 (20克)做法:1、大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。2、莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。3、锅中适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。4、放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。5、加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。


除了这些,还有丝瓜、生菜、苦荞麦、杏仁。。。都是苦味家族的一员哦~

很多朋友都不喜欢苦味的食物,但“良药苦口利于病”,夏天还是要多吃吃,对健康有好处!

责任编辑:何淑璇

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